从野草到粮食,“稷”(小米)的起源

按照古书里的说法，五谷一般指的是稻、黍、稷、麦、菽这5种作物。接下来，我们一起来认识一下什么是稷，它们又起源于何时何地。

稷

就是今天我们所说的小米、粟米、小黄米，是禾本科狗尾草属植物。

小米曾经是北方最重要的食物来源，也孕育了中华文化，因此被誉为“百谷之长”。小米可以做成小米干饭、小米发糕，也可以熬成小米粥。

古代有江山社稷之说，稷的重要性可见一斑。在小米地里，狗尾巴草经常会混迹其中，据此还衍生出一个成语叫“良莠不齐”。

与黍一样，稷也起源于中国黄土高原的边缘地带，起源的时间也在8000年前。大家可能不知道，小米的祖先就是远古的狗尾巴草。