公示：闻喜2021年食品安全风险解析和消费提示

　一、食品安全风险解析

　　根据2021年度闻喜县食品安全监督抽检计划，不合格食品主要检出的是农兽药残留、微生物、重金属和食品添加剂等问题。现根据抽检有关情况，进行风险解析如下：

　　1.农药残留问题

　　（1）4批次香蕉中检出吡虫啉超标。吡虫啉属氯化烟酰类杀虫剂，具有广谱、高效、低毒等特点。长期食用吡虫啉超标的食品，可能对人体产生危害。吡虫啉超标的原因，可能是为快速控制虫害加大用药量，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售时产品中的药物残留量未降解至标准限量以下。

　　（2）2批次芹菜中检出毒死蜱超标。毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。毒死蜱对鱼类及水生生物毒性较高，在土壤中残留期较长，食用者过量摄入毒死蜱可能引发慢性中毒，对人体健康有一定影响。芹菜中毒死蜱不合格,可能是种植者或企业等为提高芹菜质量，使芹菜外观完好、无虫害，超范围使用该杀虫剂，造成毒死蜱在芹菜中残留，导致芹菜中毒死蜱超标。

　　（3）1批次韭菜中检出腐霉利超标。腐霉利属于低毒性杀菌剂，腐霉利超标的主要原因可能是种植过程中为控制病虫害超量使用或不遵循安全间隔期规定。腐霉利少量农药残留不会导致急性中毒，但长期食用农药残留超标的蔬菜，可能对人体健康产生一定的不良影响。

　　（4）1批次长豆角中检出灭蝇胺超标。灭蝇胺是一种具有触杀功能的昆虫生长调节剂，干扰蜕皮和蛹化，对美洲斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用灭蝇胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。长豆角中灭蝇胺残留量超标的原因，可能是为保证长豆角收成和良好卖相，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　（5）1批次芹菜中检出甲拌磷超标。甲拌磷属高毒农药，是一种有机磷类广谱、内吸、高毒杀虫剂，对害虫具有触杀、胃毒、熏蒸作用。长期食用甲拌磷超标的蔬菜，体内毒素会越来越多。虽然不会导致急性中毒，但会对人体健康产生一定的不良影响。

　　2.兽药残留问题

　　1批次鸡蛋中检出地美硝唑超标。地美硝唑属广谱抗厌氧菌和抗原虫药，主要用于禽弧菌性肝炎、坏死性组织、火鸡组织滴虫病、禽的毛滴虫病等，也可作为生长促进剂，用以促进鸡的生产及提高饲料转化率。鸡连续用药不得超过10日，且蛋鸡产蛋期禁用。地美硝唑超标的原因可能是在蛋鸡产蛋期未停用该药物。

　　3.重金属问题

　　1批次山药及1批次辣椒中检出铅超标。铅是一种对人体危害极大的有毒重金属，铅及其化合物进入机体后将对神经、造血、消化、肾脏、心血管和内分泌等多个系统造成危害，若含量过高则会引起铅中毒。铅超标可能是由于产地环境存在土壤污染、水污染、汽车尾气污染等情况。

　　4.微生物问题

　　1批次烤馍片中检出菌落总数超标。菌落总数是衡量食品受微生物污染程度重要指标之一，主要用来评价食品卫生状况。菌落总数超标的可能原因一是人员生生防护不到位，未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件;二是包装容器清洗消毒不到位;三是产品包装密封不严，储运条件控制不当。

　　5.食品添加剂问题

　　（1）1批次红薯粉条中检出铝的残留量(干样品，以 Al 计)超标。铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后蓄积，仅有10%～15%可能排泄，大部分会在体内蓄积。硫酸铝钾的添加会造成粉丝粉条中铝残留。在传统粉丝粉条加工过程中，添加硫酸铝钾（明矾），可以提高粉丝的韧性，减少断条损失，过量添加硫酸铝钾（明矾）是造成产品中铝含量超标的主要原因。

　　（2）1批次豆皮及1批次山楂卷中检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)超标。苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。但若长期过量食入苯甲酸超标的食品，可能会对肝脏功能产生一定影响。

　　（3）1批次干辣椒中检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)超标。山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。干辣椒中山梨酸及其钾盐超标的原因，可能是企业为增加产品保质期，或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而超范围使用。山梨酸及其钾盐可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留，但如果长期食用山梨酸超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

　　对抽检中发现的不合格产品，闻喜县市场监管局将依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。

　　二、食品安全消费提示

　　闻喜县市场监督管理局提示消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全，不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；购买农产品时，主动索要并保存好购货票据，按需购买、尽快食用。消费时应注意食物种类多样化，不偏食，促进人体对各类营养物质的均衡吸收。食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温，但不同品种应尽量分开保存，以免造成病原体的相互污染。

　　闻喜县市场监督管理局

　　2021年12月9日