菜花的两种美食做法

菜花，又称花椰菜、花菜或椰菜花，性平，味甘，具有补脑髓、利五脏、开胸膈、益气力、壮筋骨等功用，老人和小孩都适合食用。

菜花适用于多种烹调方法，炒、烩、煮、炖、扒、烧、炝、拌皆可，可作主料单独成菜，也可与荤料同烹。下面介绍两款菜花美味食疗方，读者朋友可以学着做。

1.炝菜花

原料：菜花500克，精盐、味精、花椒油、麻油各适量。

做法：先将嫩菜花用手掰成小块，下入沸水中焯至八成熟，捞入凉水中浸凉后沥干水分，放入盆中，加精盐腌20分钟，去掉渗出来的水分，加入味精、花椒油、麻油，调拌均匀即成。

2.肉片烧菜花

原料：菜花300克，肥瘦肉片75克，麻油35克，酱油、花椒油各15克，黄酒10克，葱花2.5克，味精2克，湿淀粉30克，白糖5克，面酱、鲜汤各适量。

做法：先将菜花洗净，用手掰成小朵，下入沸水中焯一下捞出。炒锅上火，放入猪油烧热，下肉片、葱花、面酱，煸炒至肉熟，再放入菜花，烹入黄酒、酱油，加白糖、味精，烹入鲜汤，将菜花煨透，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油出锅即成。