三伏天老人不妨吃点酸

随着年龄增长，老人消化功能变弱，味觉退化，吃什么都没滋味。对此，专家建议老人适当吃些酸味食物，尤其在三伏天，酸味食物更有助于消化吸收，生津开胃，健脾消食。

山楂 它含有脂肪分解酶，不仅可消食健胃，还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，舒张血管、降低血压。山楂片或新鲜山楂，一次摄入10~20克即可。消化不良且伴有“三高”的老人，在山楂新鲜上市时，每日可用2枚用水煎代茶饮，也可直接将山楂泡水喝。还可做山楂酱，将其洗干净、去籽，与冰糖同煮，放冰箱冷藏，饭后食用10~20克。

酸奶 它含有大量活性乳酸菌，能改善肠道菌群，调节机体免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶，而乳酸含量更多，适合乳糖不耐受的老人。饮用酸奶的最佳时间是上午9点、下午3点或晚上9点。也可在早餐时和面包、煮鸡蛋等一起食用；还可制作酸奶水果沙拉。酸奶好处很多，但老人不要喝过量，以每天250~400克为宜。需注意，酸奶从冰箱取出后，不要马上饮用，应先放置半小时左右，以免对肠胃造成刺激。

酸味水果 如杏、猕猴桃、橘子、菠萝、苹果、杨梅等，都含有丰富粗纤维，咀嚼过程中可有效刺激唾液分泌。但一次不能摄入过量，杏和猕猴桃一次吃2个，橘子一次吃1个，菠萝一次吃50克，苹果一次吃40克，杨梅一次吃30克为宜。有胃溃疡或胃病的老人更不能多吃。

酸味汤 例如西红柿鸡蛋汤、酸菜鱼汤等。做汤时要少油、少盐，适当放一点鸡精、香油调味。

醋 其以米醋或陈醋为佳。在凉拌菜中放些醋，不但味道鲜美，促进食欲，还能起到杀菌消毒作用。吃带馅食物或油腻重的食物加点醋或蘸醋吃，可解油腻、助消化。在痢疾流行的夏季，适当吃点醋，能增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免损坏牙齿，胃酸过多者不宜吃。

（《生命时报》）