吃荞麦能提高长寿蛋白水平

俄罗斯西伯利亚联邦大学科研人员称，以荞麦为主的饮食对哺乳动物的身体具有独特的保健作用，食用荞麦可以切实提高长寿蛋白SIRT1的水平，并产生一系列积极影响。相关研究结果发布在《谷物科学》杂志上。

研究人员称，乙酰化酶是参与脂肪细胞形成和葡萄糖代谢的庞大蛋白质家族。家族里的SIRT1蛋白参与了调节衰老的机制，高水平蛋白SIRT1能减缓衰老，提高抵抗力。

科学家解释说，我们消耗的卡路里越少，人体产生的“长寿蛋白”越多。饥饿会启动为延长细胞寿命而开启的修复过程。不过，专家指出，经常打着为了健康的名义挨饿是不正确的。

专家称：“患有重病的人、孕妇和小孩绝对不能饿着。”他解释说，荞麦富含植物性蛋白和氨基酸，人体可利用这些营养物质生产蛋白质。（《科技日报》）