同仁堂燕窝炖煮的相关注意事项

　　同仁堂燕窝富含水溶性蛋白，炖煮的过程中，会有一部分营养融入汤中。燕窝在炖煮时最重要的两个因素是水量和火候。炖盅里的水，没过燕窝不超过1厘米为最好。用文火隔水炖煮20-35分钟(不同炖具时间会不同)，炖煮时间不宜太久。
　　不同类别的燕窝的炖煮时间
　　关于炖煮时间，和炖煮所用的器皿还有计时标准相关的。如果大家用的是普通的锅，里面垫一块毛巾上面放炖盅的话，那么会比流行的电炖盅传热更好，从锅里的水沸腾后开始计时即可。如果大家用的是电炖盅，炖盅外面的水热起来都需要很长时间才可以，如果从启动开始计时30分钟，可能外面的水都还没有热呢，自然炖煮效果不好啦，这些炖盅就需要从外面的水咕嘟咕嘟冒泡泡开始计时，可以比标准炖煮时间增加5分钟左右，效果比较好。
　　炖煮好的燕窝，因为已经含有非常多的水分了，不可能干燥处理，因此必须放进冰箱里，一般建议1周内食用完。
　　感冒发烧和肠胃病严重患者，不要吃燕窝；
　　经过验证对燕窝蛋白质过敏者，不要吃燕窝；
　　婴儿太小不建议吃燕窝，等可以吃辅食的时候，再考虑把燕窝做成流食，在妈妈监督下食用。