加点白醋和香油煮粥浓稠又出油

小米最有营养的地方就是它的米油了，如果只是加水一般是很难熬出米油的，不妨试着加点这个，保证熬出米油还分层。

第一步，米油其实就是小米表层上的物质，而它是十分容易溶于酸性溶液中的，所以可以在煮小米粥的时候稍微加一点点的白醋，制造一个偏酸性环境，这样既不会影响小米粥的口感，还有助于米油的形成。但是一定要注意白醋的用量，千万不要放太多，不然就不好吃了。

第二步，可以在小米粥里面加入少量的香油。在很多人的印象中，香油是一种调味品，一般是用作炒菜中，但其中香油也可以用在煮小米粥上，只需滴上几滴就可以了，这是从外部催发小米的米油，让小米的米油更容易熬煮出来，这样小米粥吃起来就更醇香了。

第三步，就是将上面两步充分的结合起来，在清洗小米的时候稍微一洗就可以了，不要清洗太多次，不然米油就洗掉了，然后将小米放在锅里熬煮一段时间，在里面加入适量的香油，再熬煮一会后加入适量的白醋，从内而外的催发小米的米油，让小米粥变得更加的美味。

黄 佳/文