芋头的健康吃法

大芋头适合和肉烹调 芋头，一般秋季采收，洗净可鲜用，亦可晒干用，果肉有白色、米白色、紫灰色、粉红色或褐色的纹理。

芋头含有一种黏液蛋白及丰富的黏液皂素，可增进食欲，帮助消化。芋头的制作可蒸、炖、煮、红烧，可以素食，也可以与鲜鱼、牛肉、猪肉或排骨等蒸炖，煮粥、蒸饭，与汤圆一起做酒酿羹等。芋头既是蔬菜，又是粮食，可熟食，还可干制或制粉、制成面点等。芋头尤其适合与肉类搭配，因为它富含可溶性膳食纤维，可减少胆固醇的吸收。

芋头有大芋头和小芋头之分，一般来说，大芋头更适合用于炖肉，而小芋头适合直接蒸食。

周佳/文