【粥】儿时的回忆--肉骨头粥

    粥，四季咸宜，清淡而富含维生素，营养丰富、味道鲜美，容易被机体消化吸收。粥是经过较长时间煮熬出来的，煮制过程相对温度较低，因而有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够逸出溶于汤中，因而更具营养价值。中医证明，粥更具有滋补、祛病和养身之功效。喝粥使肠胃得到滋养，增进食欲，补充身体需要的水分，却不会增加消化系统的负担，也不致导致肥胖。晚间喝粥，还能帮助睡眠，与喝牛奶有异曲同工之妙。

    肉骨头粥是一款四季咸宜的粤式有味基础粥，美味醇香，就着酱菜，或腐乳，直接食用；还可以百搭各种食材，制成各式花色粥：喜欢素的，加入菜蔬瓜果，喜欢荤，加上鸡鸭鱼肉，或各类海鲜，便是一碗碗鲜香生滚粥。

材料：

                    大米一碗  猪筒骨一根

                    做法：

                    1.猪筒骨一根，剁开。

                    2.大米一碗，淘洗后，在锅内浸泡一小时。

                    3.把筒骨淖水，捞起沥干。

                    4.放进炖锅内加足水，启动。

                    5.约两小后，大功告成。放点盐和鸡粉，搅拌下就可以开动了。

只有煮开花的大米才可以称为粥，要不然只能统称为泡饭。

清代袁枚《随园食单》中语曰“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合,柔腻如一,而后谓之粥”。米水融合，够绵滑的粥才够称之为好粥。

    看到这碗粥会让我想起小学时候，在学校吃的早餐，我们学校每天会有派发早餐的习惯，有粥和各式馒头、糕点，让我印象最深的就是肉骨头粥了。早餐时间一到，听到食堂阿姨的声音，大大的铁桶里盛着热呼呼的粥，同学们一个个的排着队去拿早点，在一起吃着早餐聊聊发生有趣的事情，真是一派和乐融融无悠无虑的景象。不知道为什么，看到肉骨头粥就想到童年的片断，其他的都比较模糊。