植物蛋白与动物蛋白有何区别︖

      充足的蛋白质对于维持正常的免疫功能、增强抵抗力非常重要。从来源上，蛋白质可分为植物蛋白和动物蛋白两大类，而它们的健康作用有所不同。

　　与动物蛋白相比，植物蛋白有更多健康益处，包括降低心血管疾病、2型糖尿病和某些肿瘤的风险等。比如，牛奶蛋白有控制体重和降低甘油三酯的作用，而大豆分离蛋白与牛奶蛋白相比，降血脂作用更明显（甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇都能降）；大豆蛋白还有降血压、提高胰岛素敏感性、降低体内炎症反应水平等的作用。已有包括美国FDA在内的13个国家和地区的管理部门作出认证：每天食用25克大豆蛋白有降低心脏病风险的作用。

　　我们该如何从饮食中获得足量蛋白质呢？以下是关于蛋白质摄入量的一些具体建议：

　　在实施《中国居民膳食指南》中“每天食用12种，每周25种”不同食物的推荐中，注意蛋白含量丰富的食品的搭配，有助于实现蛋白营养的均衡。某些情况下，挑选适当来源的蛋白质和合理搭配更有利于健康。比如，慢性肾功能不全的患者需要适当降低蛋白质摄入量，大豆分离蛋白因其降血脂、降血压、抗氧化和对钙磷代谢调节上的优势，可能更适合他们作为蛋白质来源。而对运动后肌肉的合成与恢复，大豆分离蛋白和牛奶蛋白以适当比例混合效果更好。

　　在未能通过膳食实现均衡充足的营养的时候，有必要额外补充一些蛋白质。

　　可以选取大豆分离蛋白或大豆分离蛋白混合牛奶蛋白的产品补充蛋白质。大豆分离蛋白在心脏健康、降血脂、降血压、延缓肾脏功能下降，以及环保方面有动物蛋白不可比拟的优势。补充多少为宜，应该咨询医生或营养师，视自己的情况而定。

　　中国营养学会益生菌益生元

　　与健康分会委员 王红伟