油酥黄豆

用料  
黄豆       
油       
盐       
油酥黄豆的做法1 (酥香口感)
将黄豆捡去坏豆子洗干净放入清水没过黄豆3厘米高，浸泡一夜
油酥黄豆的做法 步骤1
将黄豆完全浸泡开以后捞出控净水分，或者用干纱布包上吸取水分，不然炸的时候会迸油
油酥黄豆的做法 步骤2
将锅中放油烧到4~5成热（油中会有密集的泡泡），放入豆子
油酥黄豆的做法 步骤3
小火将豆子炸到变成金黄色，并且泡泡变少，用漏勺捞出来的时候颠翻会有一些脆响；捞出，晾一会，关火
油酥黄豆的做法 步骤4
再一次将锅中的油烧到7成热，将豆子再次倒入中小火炸到金红色，豆子又变成比原来没泡之前长一点点的样子，炸得时间很短，变成金红色就可以，不要炸过了，就糊了，再用漏勺捞出颠翻的时候豆子后变得轻而且声音会很清脆
油酥黄豆的做法 步骤5
将豆子放入盘中，撒上适量的盐拌匀，放凉后会更酥脆；趁热放盐和花椒粉就是椒盐味的，放盐和辣椒粉孜然粉就是烧烤味的