炸春卷

用料  
豆芽菜       
韭菜       
里脊肉       
香干       
胡萝卜       
水淀粉       
春卷饼皮       
炸春卷的做法步骤1  
洗净所有食材，香干切片或切丁均可，胡萝卜刨丝，韭菜切段，里脊肉切丝并用料酒生抽和少许糖稍微腌渍一会。
炸春卷的做法 步骤1
取少许淀粉，加水调和备用。
炸春卷的做法 步骤2
锅内热油，下里脊肉翻炒至断生，盛出备用。
炸春卷的做法 步骤3
另起一锅，热少许油，倒入豆芽翻炒。
炸春卷的做法 步骤4
炒一会豆芽稍稍软化出汁，倒入胡萝卜丝、韭菜、香干继续翻炒。
炸春卷的做法 步骤5
最后放肉丝炒两下，加入鱼露（没有鱼露用盐也可以）、味精，倒入事先调和好的水淀粉勾芡。
炸春卷的做法 步骤6
准备好春卷饼皮。事先一张一张分好，对折再对折，呈三角形方便取用。
炸春卷的做法 步骤7
拿一张饼皮，取适量刚才炒好的春卷馅儿，用饼皮卷裹起来。
炸春卷的做法 步骤8
取适量淀粉，加一点点水，淀粉呈糊状，包裹饼皮的时候涂一点上去封口。
炸春卷的做法 步骤9
锅内热大量油，将春卷入锅油炸。不断翻动春卷，炸至表面变成金黄色即可。