食用油选购有技巧

看质量等级 食用油分为一级、二级、三级、四级4个等级。无论是哪个等级油，只要符合国家的标准，都是可以正常食用的。

一、二级食用油纯度高，杂质少，颜色澄清，香味和口感较淡，烹饪时油烟较少，适合高温爆炒、油炸。但缺点是精炼程度太高了，造成油脂里的营养成分有所损耗。三、四级食用油刚好相反，它们纯度低，杂质多，颜色较深或有适当浑浊，香味和口感较浓，烹饪时油烟较大，更适合低温烹饪。但它们的优点是最大程度保留了油脂里的营养成分。

看加工工艺 很多人喜欢压榨油，觉得这样更健康；不喜欢浸出油，觉得会残留化学物质。实际上不用过于担心，只要是符合国标的食用油，选择正规商超的大品牌购买，都是安全的，可以放心食用。不要选购来历不明的散装油，不要选择小作坊土法压榨的油。

看生产日期、保质期 生产日期越近的越好，保质期越远的越好。一般食用油的保质期都是18个月—24个月，要在阴凉、干燥、避光、密封保存。

尽量买小包装 食用油开封后，会与空气发生氧化反应，加速油的变质。所以尽量买小瓶包装的食用油，每次用完油都要盖好盖，开封后最好在3个月内使用完。

王 真