健康饮食 降低胆结石风险

近年来，随着社会环境变化，胆结石的发病率逐年升高，引起人们的广泛关注。胆结石是指胆道系统形成结石引起的疾病，可发生于胆囊、胆管的任何部位，且以胆囊结石的所占比重较高。胆结石的发生，对患者的健康安全会造成较大威胁，因此，需要采取积极的防治措施，降低该病的发生率与复发率，改善患者的预后情况。

胆结石的发生原因有哪些？

1.环境因素。主要表现在饮食方面，长期食用高脂、高蛋白、高热量食物，生活方式西化，不进食早餐都会促进胆结石形成。增加可溶性食物纤维的摄入和运动是预防胆石的保护性因素。

2.自身因素。成年女性、肥胖、多产、体重骤减及高血脂、肝硬化和糖尿病可能导致胆石症发生率明显升高。

3.遗传因素。胆石症是多基因遗传病，研究发现，有胆石症家族史的人，该病发生率可超过50%，是普通人群的4倍～5倍。

胆结石患者的饮食注意事项

1.增加蛋白质摄入量。胆结石患者需要控制饮食结构，饮食时间相对固定，避免长时间空腹，应定期进食，形成良好的饮食规律。要注意食物卫生，避免食用寄生虫卵污染的食物。可增加蛋白质摄入量，优先选择优质蛋白质，常见的有新鲜的鱼肉、虾肉，以及较瘦的牛肉和羊肉等，都有助于维持身体健康，尽量减缓结石的生长。

2.低脂饮食。脂肪是胆固醇合成的原料，如果脂肪摄入过多则容易导致高胆固醇血症的发生，如果身体没办法及时清除多余的胆固醇，会导致胆囊壁上堆积过多的胆固醇，并逐渐发展成结石，因此要低脂肪饮食。常见的高脂食物有红烧肉、肥肠、鱿鱼、鸡蛋黄等。最好多吃蔬菜水果，尽量不要吃过于油腻的食物，降低脂肪、胆固醇的摄入量。

3.多吃蔬果。蔬菜水果中富含丰富的维生素、微量元素与膳食纤维，脂肪含量较低。我们平时可以适当摄入富含维生素的水果，如猕猴桃、苹果、鸭梨；适当摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如核桃、花生、芝麻等。另外，平时也需要适当摄入新鲜的绿色蔬菜，如白菜、生菜、黄瓜等，这些都有助于肝脏和胆囊的健康。

4.少吃辛辣刺激性食物。尽量不要吃过于辛辣的食物，如辣椒、辣条、麻辣火锅等，因为过于辛辣的食物容易导致胆囊剧烈收缩，引起胆汁浓缩，造成晶体物质形成，久而久之就可能导致胆结石的发生。因此，日常生活中需要多吃清淡、易消化的食物，少吃辛辣刺激的食物。

5.少喝酒。在生活中应少喝酒，尤其是红酒、白酒、啤酒等，因为酒精容易导致胆汁淤滞，同时还容易导致胆汁不稳定，容易导致结石生长过多，并且还容易导致胆绞痛的出现。《大众卫生报》