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蛋黄饼干

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发表于 2017-3-19 15:54:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

蛋黄饼干

蛋黄饼干

蛋黄饼干的做法:

1. 所需材料,低筋粉过筛备用,无油无水的碗,放入全部鸡蛋。鸡蛋总量90g。
2. 用打蛋器混合蛋黄和全蛋,然后加入三分之一的糖,打到变粘稠再加入一半糖。
3. 等到可以出花纹再加入最后的糖。
4. 然后打到打蛋器提起来滴落的蛋液不会马上消失,打蛋器上的蛋液不会很快滴落就可以了。
5. 在打好的蛋液里加入过筛的低筋面粉,用从底部捞起的翻拌方式将蛋液和面粉混合好。翻拌过程速度要快,动作要轻。取裱花袋,套在一个开口大的容器上,将面糊倒入,然后在裱花袋口剪个圆口。
6. 烤盘垫油纸,不沾烤盘也垫,将面糊挤在烤盘上,成大约2cm的圆。
7. 烤盘放入预热好的烤箱,实测温度170度,15分钟左右,出炉后晾凉就可以收起来了密封了。

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