麻辣小面

麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色，所以一定要下得很好吃才行的。
用料  

鲜面条	1人份
生抽	2勺
酱油	1勺
醋	1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加）
花生米（榨菜碎或炒黄豆）	1勺
姜	1片
蒜	1瓣
葱	1根
盐	1小勺
白糖	1小勺
油辣椒	1勺
花椒粉	1小勺
花椒油	少许
植物油	少许
猪油	少许
味精	少许
叶子菜	1小把

麻辣小面的做法  

• 姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。
• 将上述作料放碗里。
• 锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。
• 下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。
• 煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。
  

小贴士
1.放作料时候，加猪油和植物油的混合油口感比较好，而且油要多。
2.最好要加花生米，榨菜碎，炒黄豆等配料，吃起来才比较香。
3.酱油不宜加多，不然酱油味太大，压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合，但最好不要只加生抽，因为只加生抽颜色太淡，还是要加点酱油增色。
4.花椒粉和花椒油最好两样都加，如果家里没有，那就加其中之一即可。

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