一碗简单的阳春面

阳春面是日常，是民间，是情怀~~~~
以前在老家，还在单位上班时，早上经常会去面馆点一碗阳春面作为早饭。特别是在冬天里，喝上几口面汤整个人就暖起来了，再骑自行车穿梭在冬日早上的街道，那种感觉是“我好勤奋，我爱上班”！
谢谢阳春面陪我走过的日子~~~
用料  

猪板油	150克
生面	一人份
生抽	2大勺
老抽	2，3滴
糖	1/4小勺
高汤	300--400毫升
大蒜叶或葱花	一大勺

一碗简单的阳春面的做法  

• 猪板油切小块后扔锅里。开小火熬猪油。
  
  
• 熬到油慢慢出来，肥肉缩小成渣就好。猪油熬好了。
  
  
• 碗里放上调料：生抽，老抽，盐，糖，大蒜叶，猪油（一大勺）
  
  
• 高汤烧开后，兑进碗里。没有高汤，就用开水（用开水冲出来的，味道会逊一点，不介意鸡精的话可以稍微放点儿）。
  
  
• 锅里水烧开下面。喜欢断生口感的，一沸腾就马上捞出来。喜欢软一些的，煮的时间稍微延长一会儿。
  
  
  

小贴士
1没有猪油，就用香油。

2高汤就是骨头汤，鸡汤等有鲜味的汤头。问一下家里的长辈，几乎每位妈妈阿姨们都会做的。说不好吃的要么没高汤，要么这没有那没有的！！只要用了高汤，味道差不到那里去！当然要连酱油都没有了，那是另一回事儿了。

3经常有人问“怎么样才能把面弄得这么整齐？”。
再回答一遍：不要用挂面，因为挂面比较短，捞出来“面根”会比较多，这样不好看。阳春面一般都是生面，就是面铺里刚轧出来的面条，买比较细的。稍微一滚，一筷子捞出来，放进碗里时折两下。如果要拍照，锅里残留的面就不要再捞了，随它去。拍完照再捞，你会发现，第二次捞出来的面放进碗里，再怎么整都整不齐的。

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