青椒素炒杏鲍菇

       青椒营养丰富，富含维生素c，杏鲍菇同样是营养丰富的食材，富含蛋白质，维生素和多种矿物质，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。这道小炒素菜简单方便美味又健康。
用料  

青椒	3～4只
杏鲍菇	2只
大蒜瓣	4～5瓣
生抽
老抽
鸡精
盐

青椒素炒杏鲍菇的做法  

• 将青椒切成细条状或薄片。
• 把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
• 将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
• 在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
• 待油热时，加入切好的大蒜爆香。
• 大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
• 待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
• 待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
  

小贴士
阿sai在美留学，所以我选用的青椒是墨西哥青椒"jalapeno"。这种辣椒不但辣味足够，而且带用非常浓郁的辣椒香，是我最喜欢的外国辣椒。个人觉得如果选用肉椒或者彩椒会缺少辣椒的香味。
大蒜不要切的太小，以免爆香时会炒焦。
炒青椒时加少量盐可以使青椒入味变软。
杏鲍菇很吸油，个人建议炒这道菜时多放些油比较不容易糊锅。
所有食材的比例都可以根据自己的喜好来搭配。

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