干锅花菜

用料  

有机花菜	一颗（约400g）
五花肉	一小块
老干妈牛肉豆豉酱	一汤匙
生抽	一汤匙
白糖	一点点
大蒜叶	一根
小红辣椒	三个

干锅花菜的做法  

• 花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
  
  
• 入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
  
  
• 五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
  
  
• 锅烧热放油，油热下大葱白爆香
  
  
• 下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
  
  
• 加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
  
  
• 倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
  
  
• 加入一汤匙生抽
  
  
• 再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
  
  
• 把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了
  
  
  

小贴士
1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。
2.我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。
3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。
4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。

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