雪菜炒肉丝

老爸炒的，我只负责吃和记录O(∩_∩)O
用料  

雪菜
猪梅肉
干辣椒
姜末
淀粉
生抽
糖
盐
料酒

老爸的招牌小菜——雪菜炒肉丝的做法  

• 雪菜入淡盐水浸泡半小时，利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分。清水冲洗，挤净水分，切成粒。
• 猪梅肉切丝，加料酒、糖、盐、淀粉抓匀，静置一会。
• 炒锅加稍多一点的油，煸炒肉丝至变色盛出。底油烧热爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一会，肉丝倒回一起翻炒，加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅。
  

小贴士
我家喜欢用猪梅肉，比里脊肉更嫩。老爸每次都给我们炒一大盒放冰箱，拌面、夹馒头、配稀饭、煮年糕都好吃得很。

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