香芋蒸鸡腿

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“【坊间美食】　　【香芋蒸鸡腿】趁热吃，又香又糯 　　 芋头跟鸡很搭配，放在一起烧，炖汤都挺好吃。 　　这次不烧也不炖，蒸着吃，嗯，蒸好的鸡肉香香的，芋头糯糯的，很棒呢。 　　做菜就是这样，不拘形式，只要料到了，怎么做都好吃。”

主料

• 鸡腿 (适量)
• 香芋 (适量)
  

辅料

• 葱 (适量)
• 姜 (适量)
  

厨具

蒸锅、平底锅

分类

荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 咸鲜 蒸 半小时 普通难度

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  材料图。　　　　　　
  
  
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  鸡腿去骨。
  
  
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  将去骨后的鸡腿用刀背锤松，加葱姜碎，盐、料酒生抽老抽腌上
  
  
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  香芋去皮后切成厘米丁。
  
  
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  平底锅刷油烧热，腌好的鸡腿鸡皮向下煎上。
  
  
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  小火煎出油，翻面
  
  
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  六七成熟时出锅，改刀成一口大小的块。　
  
  
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  取一大碗，将香芋入在碗底，煎好的鸡肉放在上面，倒上煎肉的汤水，可以添加葱姜碎，上笼蒸十五到二十分钟
  
  
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  出锅倒在盘子中，放上葱花即可上桌。
  
  
  
  

小窍门：

鸡腿去骨借助剪刀，很方便的。

煎鸡腿时，鸡皮一面向下，目的是将油煎出来，蒸好后特别香。

这种蒸菜，不同于扣碗，为了让香芋更加入味儿，将香芋块放在下面了。

这种吃法比红烧菜味儿稍淡些，但食物的自然香味儿很浓。

蒸制时间只做参考，根据自家的锅具而定。计时按水开上汽后开始。