广式煲仔饭

在两广和海南地区，冬天到来时极佳滴家常式美食-----------很多人提出要学做，好的、现在就出个比较简单操作的参考菜谱给大家，大江南北各有各的食材，请展开想象力放手一试吧、哈哈哈哈哈～
用料  

油尖米或泰国香米（东北珍珠米不理想）

Q版-广式煲仔饭（零失败家庭版）的做法  

• 煲底刷点油---放米是瓦煲的二分之一、水的比例是超过米面2-3公分（用小拇指伸入米面接触有大约第一节高度，静置浸泡十分钟左右）。
  
  
• 用中小火煮开，打开盖子至米浆粘稠盖上关火，不要动静止10-15分钟，期间可以准备各种配菜材料步骤囖～
  
  
• 配菜可以根据东西南北食材自由搭配，广式基本上是以腊味为主的，我用的是老广州滴皇上皇腊肠，西芹、胡萝卜、大葱，香干等材料。
  
  
• 热油下配菜炒至八成熟，放蚝油和少许水（北方叫宽汁）如图----
  
  
• 开盖放入配菜一起，盖上开中小火焖2-3分钟，见煲仔孔冒大汽即可关火啦！
  
  
• 完毕放置不烫手、开动……还等什么？哈～Y(^_^)Y
  
  
  

小贴士
注意火一定不能大--易糊，对于新手来说更加要注意、一旦闻见有点糊味要立即移走，煲仔本身有继续保温加温的作用。

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