水果盒子蛋糕

用具:28×28烤盘，709ml塑料饭盒

好吃又好做，方便携带的蛋糕，快试试吧！

转载请说明出处哦~

之前2蛋做法现改为3蛋，48/48/60/60更好记，喜欢蛋糕层薄的可以用2蛋的，奶油水果可以放多点！
奶油用量只是大概克数，很多厨友不看之前回复的问题，重复询问奶油用多少，方子已做了更改，实际用量自己做一次就能掌握了。

2蛋的量贴在这里，做法一样:

2蛋130g左右
油    32g
奶    32g
低粉40g
糖    40g
170°/15分钟
用料  

鸡蛋3个	190g（连壳）
油	48g
奶或水或鲜榨橙汁	48g
糖	60g全加蛋白
低粉	60g
淡奶油	约500g
糖（加奶油中）	50g

简单快手的便当饭盒水果盒子蛋糕的做法  

• 蛋白蛋黄分离，蛋黄加玉米油或大豆油48g，牛奶48g，拌匀，筛入低粉60g，混合均匀。
  蛋白分三次加糖60g，打发至湿性发泡即可
  
  
• 取三分之一在蛋黄盆里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀(具体手法请搜索戚风蛋糕做法)，倒入模具——28×28的烤盘
  
  
• 倾斜烤盘，将蛋糕糊四周倒匀，因为是湿性发泡，所以蛋糕糊会比较流畅，如果打干性发泡，就需要用刮板来刮平
  
  
• 烤箱预热170度，烤25分钟
  
  
• 烤好后，震气，倒扣，晾凉，10分钟就可以凉，这个时间可以准备水果，打奶油（500克奶油＋50克糖打发）
  
  
• 将蛋糕片切成便当盒宽度，可以用盒子比划一下，这里用了709的盒子，现在网上通用都是这么大的，也有小盒280的，自己吃用什么盒子都可以
  
  
• 如果蛋糕的四个边有点干硬可以切掉，分成六块，可以做三盒，每盒用两块！
  
  
• 蛋糕片铺底
  
  
• 裱花袋装中号花嘴，圆孔或星星嘴都可以，挤一层奶油
  
  
• 放上自己喜欢的水果
  
  
• 再挤少量奶油
  
  
• 继续铺一层蛋糕，挤一层奶油
  
  
• 最后放上水果，就完成了
  （每盒用奶油差不多180克）
  
  
• 携带方便的饭盒蛋糕~
  
  
• 尽量用水分少的水果
  
  
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