生巧克力

任性达人：丸子

“生巧克力”来源于霓虹国，意思是“新鲜的巧克力”，最出名的当属Royce。浓郁软糯的口感，搭配咖啡，让人有一种强烈的满足感。以前想吃只能找马云代购，虽然现在上海也有了，但是价格却是霓虹国的一倍。那好吧，我们自己来做吧！

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用料  

65%黑巧克力	200g
牛奶巧克力	100g
蜂蜜	15g
淡奶油	180g
无盐黄油	25g
朗姆酒	5ml
可可粉	适量

这个生巧克力的方子，简单简单最简单的做法  

• 把所有巧克力（如果不是钱币类的小巧克力事先要把巧克力弄碎，越碎越好）和蜂蜜放在一个碗里。
  
  
• 加热淡奶油至沸腾，然后倒入碗中。
  
  
• 盖一个盖子静止1分钟，然后用打蛋器或者刮刀搅拌，一直搅拌至巧克力完全融化、混合均匀。
  
  
• 如果巧克力没有被奶油融化，可以隔水融化。
  
  
• 放入温室软化下的黄油和朗姆酒，再次搅拌。
  
  
• 黄油完全融化后，形成浓浓的巧克力酱的感觉。
  
  
• 拿一个自己喜欢的模具，并在模具上铺上一层烘培纸，然后把巧克力浆倒入模具，放入冰箱冷藏四个小时以上。
  
  
• 在桌子上铺好油纸，拿出冷藏好的巧克力放在油纸上，切成你要的形状，均匀地撒上可可粉，用你自己喜欢的方式装好。
  
  
• 生巧克力配咖啡或者红茶都是不错的选择，但记住在你吃之前一定都是冷藏保存。
  
  
  

小贴士
对巧克力完全没有限制，进口、国产都没关系，我曾经用进口的黑巧力和明治的牛奶巧克力做过，口感也很好。如果一定要我推荐，那么法芙娜这种烘焙达人都爱用的牌子，我觉得很不错（TB有售）。

巧克力一定要弄碎，因为越碎越好融化。

有的人会在生巧中用水饴，这个方子我没用，如果你家里有的话，按此方子的比例可以在热奶油的时候加入12g左右的水饴。

这款巧克力的口感是入口即化，非常软糯，同时也注定了它耐不住高温，所以在品尝前一定是冷藏保存的，如果要带走送人，可以多裹一些可可粉并用冰袋“护驾”。

很多亲反应：切块不好切。其实在切之前可以用开水烫一下到刀，擦干，然后再切。每一刀都遵循这个步骤，可以切地很平整。

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