瘦肉水

瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。
新鲜的瘦肉不要过多的冲洗，或剁碎或切片，加两片姜，
放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟，之后上火炖45分钟。
成品的汤清澈透明，不燥不热，清补滋润。
这汤取的就是瘦肉的精华。
用料  

猪肉	100g-200g
纯净水	500ml
姜	2片

瘦肉水的做法  

• 猪肉洗干净，剁碎
  
  
• 放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟
  
  
• 隔水炖45分钟，隔渣喝水
  
  
  

小贴士
1）猪肉一定要新鲜，当天买当天就做。尽量不要冷冻品。
2）可以问问卖猪肉的档主，有没有军刀肉，当然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
3）我会买好的猪肉来做这个，广东叫做一号土猪，比普通猪贵一倍，不过肉也香。
4）对肉量倒也没有硬性规定，肉多就味浓嘛。

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