肠仔包怎么做

用料  

高筋粉	200克
低筋粉	50克
酵母	3克
细砂糖	20克
盐	3克
蛋液	25克
水	142克
黄油	20克
馅料以及装饰
台湾烤肠	5支
沙拉酱、番茄酱	适量
香葱或者干葱碎	适量
蛋液（刷表面用）少许

肠仔包怎么做

• 黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
  
  
• 揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大
  手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
  
  
• 取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
  
  
• 面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作
  
  
• 卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
  
  
• 对折，两头相接，捏紧
  
  
• 均匀的摆在烤盘上
  
  
• 美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
  取出面团和热水，烤箱170度预热
  烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定
  
  
• 用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
  
  
• 沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面
  
  
• 放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉
  
  
• 出炉放在冷却架冷却后密封保存
  
  
  

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