凉拌鲫鱼怎么做

用料  

鲫鱼	1条
老坛泡菜（豇豆、姜、椒等）	100g
葱姜蒜	适量
生抽、保宁醋	适量
白砂糖、盐	少许
料酒	适量
小米椒、小青椒	10个+5个
花椒粒	10颗

凉拌鲫鱼怎么做

• 鲫鱼洗净，正反面均匀抹少许盐，用料酒腌制10分钟以上。
• 老坛泡菜切碎塞进鱼肚。
  
  
• 盘里放姜片，放鱼，上锅蒸约5分钟，闷2分钟，取出。
• 夹出鱼另外摆盘，原盘里蒸出的汁用作高汤，加入生抽、保宁醋，各人口味不同，用量自行拿捏，然后少许糖提味。汤汁淋入鱼盘。
  
  
• 小米椒、小青椒、蒜切丁，再加花椒粒，全部入油锅爆炒10秒，然后淋入鱼盘中。
  
  
• 撒上葱碎，完工。
  
  
• 放凉后就可以吃了，也可以冷藏下更激爽喔^_^
  
  （伦家等得好无聊……）
  
  
  

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