红豆小餐包怎么做

用料  

高筋面粉	200g
低筋面粉	50g
酵母	2.5g
草鸡蛋（小）	1个（35g）
牛奶	140g
糖	25g
盐	2g
自制红豆馅	330g

红豆小餐包怎么做  

• 自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆
  
  
• 后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆
  
  
• 放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子
  
  
• 按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟
  
  
• 擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球
  
  
• 按照包包子的手法包起来，注意要扭紧
  
  
• 翻过来，稍微整一下
  
  
• 装盘，开始二发
  
  
• 二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了
  
  
• 二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻
  
  
• 用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了
  
  
• 预热烤箱180度，烤20分钟就可以了
  
  
• 上色均匀，基本就熟了
  
  
• 皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力
  
  
  

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