葱花手抓饼怎么做

用料  

小麦粉	500g
葱花	适量
花生油	30ml
猪油	30ml
盐	少许
热水	330ml

葱花手抓饼怎么做

• 小麦粉500g，不是低筋粉就好
  
  
• 开水约330ml。（90度以上）
  分三次加入
  200ml、70ml、30ml。
  边加水边搅拌。
  
  
• 留最后的大约30ml水。
  把面搅匀看看，
  最好是用手揉几下，
  不散就不要再加水了。
  如太干，就继续分次加水。
  不要和的太软！
  热水全用完了面还散！
  就用凉的和吧！
  这人品！也是醉了！
  
  
  
• 和成光滑的面团盖保鲜膜
  松弛半小时
  
  
• 趁此机会准备油盐葱。
  猪油和花生油掺一起
  没有猪油的童鞋
  准备同量花生油即可
  
  
• 松弛好了分了九份儿
  分八份儿也没人咬你
  （90g-100g一个剂子差不多）
  
  
  
• 擀薄，多撒点面没关系
  烫面容易成形
  能擀多薄擀多薄
  擀的不圆不薄不要告诉别人
  反正一会儿要卷成团
  
  
• 刷一层油，刷满
  撒一丢盐，撒匀
  甩把葱花，……
  
  
• 切成一厘米宽的条
  收起你的尺子来
  不要把边边切开
  
  
• 慢慢拢起来
  
  
• 收好了
  
  
• 左右边扭两下
  
  
  
• 卷起来
  一头朝下一头朝上
  用手掌压扁
  
  
• 炉灶平底锅中小火
  我的电煎铛十档放在3-4档
  以下操作请不间断进行
  锅热后刷油
  依次放入饼胚并用手掌压扁
  然后依次在饼胚表面刷油
  依次把饼胚翻面并用铲子压扁
  如果你练过铁沙掌
  这时可以直接用手掌压饼
  好了，盖上锅盖
  （锅小的童鞋要一个一个烙时，
  此时翻面的时间可以延长）
  
  
• 这是第一次翻面的效果
  如颜色比这个浅证明火小
  反之，你懂得
  调好火静候1分半钟
  如果超时了不收罚金
  
  
• 一分半钟到
  翻面盖盖儿继续烙约两分钟
  （喜欢饼饼表皮更酥脆一点的
  可以不盖盖子，但刷油量一定要比盖盖子的多刷些，而且饼要压的尽量扁一些）
  然后再翻面，
  然后用铲子按压饼饼
  感觉饼饼有弹性
  看饼的边边也变色了
  然后用筷子戳边边后迅速复原
  证明饼饼熟了
  戳破不算！
  然后就没有然后啦！
  
  
  
• 好了
  用筷子挑着一抖落
  散了！
  下手吧！
  
  
  

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