鸡蛋小麻花怎么做

用料  

中筋面粉	150克（即普通面粉）
细砂糖	16克
鸡蛋	45克
水	30克
小苏打	1/4小勺（1.25ml）
盐	1克
花生油	足量

鸡蛋小麻花怎么做

• 将面粉和小苏打、盐混合。另取一个碗，将打散的鸡蛋、水、糖混合
  
  
• 将液体配料倒入面粉里
  
  
• 揉成一个光滑的面团。根据面粉吸水性不同，所需的水量也不同，配方里的水量供参考。如果面团揉出来太软，可适当加点面粉，反之如果太硬，可适当多加点水
  
  
• 揉好的面团静置15分钟（建议盖上保鲜膜或湿布防止面团表面干燥）
  
  
• 案板上撒一些薄粉，将面团擀开成长方形
  
  
• 用轮刀比着擀面杖将面团切成细细的面条（和切手擀面一样一样的。如果没有轮刀，就直接用刀切吧）
  
  
• 将细面条搓圆，放在案板上，两手向相反的方向搓面条，搓到上劲
  
  
• 将面条对折，面条会自动缠绕在一起。捏紧一端，用手指套在面条上顺着面条缠绕的方向多绕几圈，使面条进一步缠紧
  
  
• 再次对折，面条缠成四股铰链状，麻花生坯的形状就出来了
  
  
• 将面条并拢的那一端捏紧，以免炸的时候散开。依次做好所有的麻花生坯
  
  
• 锅里倒入足量的花生油（至少能够淹没麻花的高度）。中火烧热以后，放入麻花生坯
  
  
• 炸到麻花变成金黄色，就可以捞出来了
  
  
  

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