肉松小蛋糕怎么做

用料  

蛋黄	3个
玉米油	35克
水	30克
低筋面粉	50克
细砂糖	10+30克
蛋白	3个
柠檬汁	数滴
沙拉酱	适量
自制肉松	适量

肉松小蛋糕怎么做

• 烤箱170度预热
  蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化
  
  
• 倒入玉米油，充分搅拌均匀
  
  
• 加入水，搅拌均匀
  
  
• 筛入低粉
  
  
• 之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊
  
  
• 蛋白加入柠檬汁
  高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
  蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
  蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
  
  
• 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
  
  
• 倒回蛋白霜盆子，
  
  
• 继续自下而上翻拌均匀
  
  
• 将蛋糕糊装入裱花袋
  
  
• 裱花袋尖端剪开口
  在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形
  用勺子将表面稍稍抹平
  
  
• 放入预热好的烤箱中层
  上管170度下管150度烘烤20分钟左右
  
  
• 出炉翻过来撕掉油纸（油布）
  放在容器中静置一会稍微回软
  
  
• 冷却后将蛋糕片底部
  抹少许沙拉酱
  
  
• 放适量肉松，合上即可
  
  
  

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