纸杯蛋糕怎么做

用料  

蛋白	4颗
细砂糖	40克
蛋黄	4颗
细砂糖	20克
鲜奶	50克
色拉油	15克
低筋面粉	70克
玉米面粉	15克

纸杯蛋糕怎么做

• 先来个大合照↖(^ω^)↗
  
  
• 将蛋白，蛋黄分别装在两个干净无水！无水！无水！（重要的事情说三遍）的盆内
  
  
• 加入鲜奶
  
  
• 在加入色拉油
  
  
• 在加入20克的细砂糖，然后进行均匀搅拌
  
  
• 过筛面粉倒进去，然后用手动打蛋器搅拌即为蛋黄糊
  
  
• 搅拌好的图片(ω)
  
  
• 加入几滴柠檬汁（或醋）去腥
  
  
• 中速打发有鱼眼泡（就是粗大的气泡），把40克细砂糖全部倒进去一样中速打发
  
  
• 打发成湿行发泡（有些微弯曲）即可
  
  
• 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊用橡皮刀拌匀
  
  
• 再将搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白霜里，由底向上拌匀(^-^)
  
  
• 搅拌好的蛋糕糊，就是这样样子啦=^ω^=
  
  
• 倒入纸杯，一定要震出大气泡！震出大气泡！震出大气泡！放入烤箱里～
  
  
• 先150℃预热3，4分钟，以150℃，中层考30分钟～底部插水盘
  
  
• 差不多到20分钟，转单上火考4分钟左右上色
  
  
• 至表面呈金黄色，然后转回上下烤（如果发现太高温，要转回低温一点，避免蛋糕开花( )っ）
  
  
• 烤好的蛋糕轻摔几下，倒扣（不想蛋糕表面有痕迹用盘子倒也行的）
  
  
• 然后美美又好吃的纸杯蛋糕就诞生里咯\^O^/
  
  
  

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