椒盐发面千层饼怎么做

用料  

普通面粉250克、清水140克、干酵母3克
油酥：花椒油30克（锅烧热，倒油放入花椒炸出香味）、低筋面粉45克、盐1/4勺、鸡精一点点

椒盐发面千层饼怎么做

• 温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
  
  
• 倒入面粉，揉匀
  
  
• 发酵至2-3倍大
  
  
• 制做油酥：碗内放面粉，将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动。略固体状）
  
  
• 将发好的面擀成长方形
  
  
• 将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
  
  
• 将一边折到中间
  
  
• 再把另一边折过来，成三折
  
  
• 再对折（成6层）
  
  
• 再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
  
  
• 同样用擀面杖轻压，擀开，最后一次要擀厚点，切成10块。移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
  
  
• 二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾）。
  烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
  
  
  

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