8寸完美戚风蛋糕怎么做

用料  

蛋白	6个
蛋黄	6个
白糖A	30g
白糖B	60g
黄油	18g
牛奶	39g
蛋糕粉	70g

8寸完美戚风蛋糕怎么做

• 先将白糖A倒进蛋黄里
  
  
• 将糖和蛋黄轻轻的混合均匀，搅拌到看不见糖时就是可以了，将做好的蛋黄酱放在一旁待用
  
  
• 将牛油和牛奶放入锅中混合一起煮
  
  
• 当煮到牛油化开与牛奶相融就行了
  
  
• 将融化好的牛油牛奶混合物倒进蛋黄酱里面
  
  
• 搅拌均匀就行了
  
  
• 将面粉倒入蛋黄酱中一起搅拌均匀
  
  
• 搅拌到有光泽而且看不见面粉颗粒为止
  
  
• 将蛋白放进搅拌缸中进行搅拌，糖要分三次放入跟蛋白搅拌。当搅拌至出现泡泡时加第一次糖。当泡泡消失时加第二次糖。最后一次加糖是当蛋白全是白色并有纹路时。
  
  
• 大概打成这样，最后蛋白搅拌到干性发泡，并没有光泽。
  
  
• 搅拌好的蛋白也分三次与蛋黄酱搅拌均匀。先放一次，搅拌均匀，再放第二次，接着第三次。
  
  
• 最后搅拌好的混合物用勺子蘸起来会像布瀑一样流下
  
  
• 然后将其倒入8寸的模具，称量好500克一个。进炉前要轻轻提起模具并松手，让其撞击桌面将蛋湖的空气排出。提起高度十厘米就行，不用太高
  
  
• 这次我用的是家宝德E6050风炉烤箱，将四个8寸的放入一起烤，温度设置为150度，时间为50分钟。其他的烤箱要自行调整温度时间。
  
  
• 如果只烤一个，也可以按照这个设置，这就是烤箱中的蛋糕啦，是不是隔着屏幕都闻到了香气？
  
  
• 还有9分钟就出炉咯！
  
  
• 出炉后也提起放下让模具撞击桌面三下，然后倒扣放在晒网上。
  
  
• 然后香喷喷的戚风蛋糕就完美出炉啦，按照这个方法做的戚风蛋糕特别的美味Q弹,做给家人和朋友最好不过！
  
  
  

---