香酥鲜肉月饼怎么做

用料  

鲜肉内馅食材
猪肉（选三肥七瘦）	肥肉我多放了点（肉总共一斤多点的样子）
鸡蛋	1个
葱花
姜末
蒜蓉
胡椒粉
白砂糖
生抽
蚝油
料酒
食用油
水油皮材料
面粉（中筋面粉）	200g
猪油	60g
水	80g
细砂糖	15g
盐	2g
油酥材料
面粉（中筋面粉）	200g
猪油	100g
细砂糖	10g

香酥鲜肉月饼怎么做

• 先做肉馅，将买来的猪肉洗净剁成肉泥，不需要很细腻，可以保持一点小小的肉粒感。
  
  
• 剁好的肉馅装入盆内，加入一个鸡蛋，葱花、姜末和蒜蓉。一汤匙料酒和食用油、两汤匙生抽、半汤匙蚝油、两小匙白糖、少许胡椒粉。然后顺时针用筷子搅打上劲。
  
  
• 然后顺时针用筷子搅打上劲，可以试一下味道，按个人口味咸淡，如果感觉淡了可加少许盐。用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。
  
  
• 冷藏肉馅的时候做水油皮和油酥，首先先做水油皮，将水油皮材料全部倒入大碗内用手揉至表面光滑后覆保鲜膜室温醒20分钟。
  
  
• 接着油酥材料全部倒入大碗内，同样揉搓均匀光滑后覆上保鲜膜醒发20分钟。
  
  
• 醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆。用保鲜膜盖住防止变干。
  
  
• 取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。
  
  
• 右手按住油酥，左手虎口位置将水油皮网上推挪。
  
  
• 捏紧封口。
  
  
• 收口朝下摆在一旁，然后重复7~9步把所有油酥都包好。保鲜膜盖好醒5分钟。
  
  
• 取一份翻过来按扁，然后用擀面杖擀开。
  
  
• 卷起后再按扁。
  
  
• 再次擀开。
  
  
• 再次卷起。
  
  
• 然后按照11~14步操作完所有的面团。用保鲜膜盖好醒10分钟。
  
  
• 拿一个面团，收口朝上按扁擀开，放上一份肉馅。
  
  
• 收口。
  
  
• 全部包完后放入烤盘内盖上保鲜膜。
  
  
• 烤箱预热200°。
  
  
• 放中层烤25~35分钟即可。（图里我放了中下层后来调整了）
  
  
• 烤完即可出炉，热乎乎香喷喷，一不小心就掉酥酥。
  
  
• 看下工作时的内置灯，它是凸出来的圆鼓鼓。
  
  
• 一排下来帅气的旋钮，就是我这台第一个上火的旋钮在工作时会烫手。
  
  
• 然后是六根发热管，让上色受热更均匀。
  
  
• 左右和后背都有的散热孔和稳固的防滑底座。
  
  
  

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