抹茶红豆月饼怎么做

用料  

饼皮
中筋面粉	55克
抹茶粉（青岚）	3克
转换糖浆	43克
玉米油或椰子油	20克
枧水	1克
馅料	红豆馅料或者其他抹茶适合的口味

抹茶红豆月饼怎么做

• 把饼皮材料混合成团，用保鲜袋或保鲜膜密封装好。松弛3小时以上。配方大概可以做8个左右，大家可以翻倍做。
  
  
• 饼皮分割15克一个，馅料35克。如果是新手可以饼皮20克，馅料30。
  
  
• 烤箱预热170度，如果烤箱是可以分别控温的，下火要调低10度。或者直接垫个厚烤盘。我的烤箱没法分别调温。而且炉温偏高，大家也可以尝试180度烤一个看看。
  
  
• 170度烤12分钟，5分钟后盖锡纸。如果还是有点湿湿的可以观察一下，如果底部颜色已经变黄，那就上火单独170度再烤3分钟左右。如果整体还是湿湿的适当延迟2分钟。我后来试过用200度20分钟烤了一次，青岚也能顶得住，只是微微有点黄。大家可以试试看，
  
  
• 时间一到立马取出，不要闷。颜色会变黄。烤盘取出之前可以先准备湿毛巾，烤盘取出来直接放上面降温，底部黄色是正常的。热的时候饼皮是软的，冷却后就是硬的，如果还是有点湿，回炉再烤一会，还是要盖锡纸哦。等月饼凉了以后密封起来，等待回油。抹茶的微微苦涩综合了馅料的甜，很好吃呢。
  ( ˊˋ )以及注意看小贴士。
  
  
  

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