牛奶卷怎么做

用料  

中种面团
高粉	210克
细砂糖	15克
酵母	3克
牛奶	130克
主面团
高粉	90克
奶粉	10克
酵母	1克
细砂糖	45克
盐	4克
鸡蛋	1个（约50克）
牛奶	30克
黄油	45克
烘烤
上下管165度18分钟（8分钟左右时加盖锡纸）

牛奶卷怎么做

• 中种面团全部材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。
  
  
• 面缸中先加入主面团的液体材料（鸡蛋大小不同，蛋液和牛奶总量约80克左右）和盐、糖，将中种面团剪小块放入缸中，再依次放入高粉、奶粉和酵母，搅拌至面团具有筋性。
  
  
• 加入软化的黄油，继续搅拌。
  
  
• 搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。
  
  
• 将面团收圆，盖保鲜膜室温醒发约30分钟（天气热的时候适当缩短时间）。
  
  
• 分割成10个小面团，每个约为62克，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
  
  
• 、取一个小面团拍扁排气，略擀成长椭圆形。
  
  
• 左右各向中间三分之一处对折。
  
  
• 擀成牛舌形。
  
  
• 上下都向中间卷起。
  
  
• 卷到中心位置连接起来。
  
  
• 翻过来放入烤盘中，依次将所有的面团都做好放入烤盘。
  
  
• 用锋利的刀片割口，放入烤箱上部，底部放一盘热水，最后发酵约45分钟。
  
  
• 、发好的面团取出，表面筛上一层高粉，烤箱预热上下管180度。
  
  
• 将烤盘放入烤箱，并将温度调整至165度，烤约18分钟，注意观察，表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。
  
  
• 萌萌挞，喵~~
  
  
  

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