海盐玫瑰牛轧糖怎么做

用料  

水饴部分
白砂糖	90g
水	35g
水饴	100g
蛋白部分
蛋白	25g
白砂糖	5g
糖体部分
黄油	25g
奶粉	38g
花生仁	150g
干玫瑰	40朵

海盐玫瑰牛轧糖怎么做

• 准备材料
  
  
• 蛋白部分的材料混合，用电动打蛋器打至硬性发泡。
  
  
• 水饴部分材料混合加热至145度，低于这个温度糖体可能会软。需要用到温度计。
  
  
• 然后边打发蛋白，边加入水饴溶液。
  
  
• 直至完全加完，最后成粘稠状态。
  
  
• 粘稠蛋白体加入融化的黄油，继续打至融合。
  
  
• 换刮刀，加入奶粉，搅拌均匀。
  
  
• 花生仁提前放入烤箱100度烤热并保温，干玫瑰花去蒂和芯，加入，继续搅拌均匀。
  
  
• 铺入刷了油的烤盘上。
  
  
• 覆上油纸，用擀面杖擀平。
  
  
• 连油纸一起倒扣，从烤盘上脱模，用刮板塑形成方形。
  
  
• 在表面洒上少许玫瑰花瓣碎和海盐，略微按压一下，再用擀面杖擀平。
  
  
• 然后等待变干。干了之后，左手用刮板压住糖体，右手用菜刀前后拉扯的切，就能切出漂亮的切面了。
  
  
• 一条一条
  
  
• 再用同样的方法把刚切好的长条切成一小段一小段的。
  
  
• 做好的牛轧糖正面有很好看的玫瑰色，侧面是花生碎。可以用油纸或糯米纸包起来保存。
  
  
• 完成
  
  
• 颜色很好看呢
  
  
• 侧面
  
  
• 正面
  
  
• 用油纸包起来送人～
  
  
  

---