扬州炒饭怎么做

用料  

鸡蛋	3-4个
水发海参	1条
水发干贝	30g
熟鸡腿肉	50g
火腿	30g
湖虾仁	50g
香菇（花菇）	40g
鲜笋	40g
青豌豆	30g
盐	少许
料酒	少许
清鸡汤	少许
籼米	400g

扬州炒饭怎么做  

• 所有材料切小丁，刀工好又有耐心的以0.4cm立方为标准吧
  
  
• 将香菇丁和笋丁先焯水
  
  
• 将锅烧热 并用油滑烫后 将海参 火腿 鸡肉 干贝 四样一起下锅炒制，稍后下入焯好的香菇丁和笋丁，加少许黄（料）酒 清鸡汤 盐 翻炒后盛出。
  
  
• 将湖虾仁单独焯水
  
  
• 如图 等着备用的配料 接下来 扬州炒饭的主体蛋炒饭要登场啦
  
  
• 同理 烧热锅，下入鸡蛋，半成形时加入蒸好的米饭。小火开始慢慢炒制 直至蛋液完美包裹米饭，并看到粒粒分明的米粒在锅中“跳舞”
  
  
• 看到米饭跳舞时，立刻派出它的好舞伴- 刚刚炒好的配料下锅 一起翻滚
  
  
• 快出锅时加入已熟的青豌豆再炒一炒，再来点盐
  
  
• 装盘 洒上湖虾仁即可
  
  
  

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