9寸戚风蛋糕怎么做

用料  

蛋清	200g
蛋黄	113g
玉米定粉	12g
玉米油	80g
细砂糖	105g
纯牛奶	90g
低筋面粉	113g

9寸戚风蛋糕怎么做  

• 蛋黄用干净无水无油的盆装好，把牛奶和玉米油倒进蛋黄里，防止起皮
  
  
• 蛋清蛋黄分离，先打发蛋清，细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡
  
  
• 把低筋面粉过筛进蛋黄湖中，
  
  
• 用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，可以画圈，但不要果度打发，会起筋
  
  
• 把三分之一蛋清放进蛋黄湖中用翻扳的手法搅拌到不见白色即可
  
  
• 把搅拌好的蛋黄湖全部倒进剩余的蛋清里搅拌均匀
• 搅拌好的蛋糕糊倒进9寸模具里，上下火160℃35分钟，蛋糕出炉后震两下，震出蛋糕里面的热死，然后马上倒扣，待蛋糕放凉了才能再倒回来哦
  
  
  

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