发糕怎么做好吃

发糕做法步骤

发糕用料  

中筋粉（高筋粉也可以）	450g【400g面粉+50g玉米面（黑米面）】
干酵母	5g
水	270g
糖（也可不放）	20g
葡萄干（装饰用）	适量（洗净控干水分）
方形蛋糕模具	7寸

发糕做法步骤

• 将干酵母放入称好的水中溶化（冬季可以用30度温水），加入除葡萄干以外的所有材料。
  
  

  发糕做法步骤一

  
• 搅拌成疙瘩状用手和成面团。
  
  

  发糕做法步骤二

  
• 发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。
  
  

  发糕做法步骤三

  
• 发好的面团里面是拉丝状的。
  
  

  发糕做法步骤四

  
• 将发好的面团取出反复揉，排气。
  
  

  发糕做法步骤五

  
• 将模具中抹一层色拉油，方便脱模，然后将面团放进去按压成方形，把葡萄干插在面团表面。
  
  

  发糕做法步骤六

  
• 放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。（二次醒发很重要，如果不到位，做出的发糕就真的像馒头），冷水放入蒸锅中，开锅后30-35分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。时间可以结合面团的大小自行调节，一定要蒸熟，否则会粘牙。
  
  

  发糕做法步骤七

  
• 蒸好后的发糕长势喜人，还冒着热气呢。
  
  

  发糕做法步骤八

  
• 脱模放凉。
  
  

  发糕做法步骤九

  
• 切开看里面的组织还不错。
  
  

  发糕做法步骤十

  
• 大家可以自由发挥，加玉米面、黑米面等等，也可以加大枣及其他果仁进行装饰。
  
  

  发糕做法步骤十一

  
  
  

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