岚山根袁家村景区收益怎么样

提起岚山根(袁家村·运城印象——岚山根景区)这个名字，可能陌生。可是提起袁家村，想必大家都有所耳闻。

岚山根就是山西中邦旅游开发有限公司与陕西袁家村策划运营管理公司合作的一处乡村旅游景区，位于盐湖区东郭镇东郭村。其中，包含小吃街、作坊、酒吧街、文化街、13个县市(区)创业孵化基地等内容。

小吃街+农家乐+土特产销售基地这类的乡村旅游景点，现在我市已经屡见不鲜，满意者有之，失望者也不少。那岚山根是否能做到让消费者、经营户、社会不失望?真的像说的那样好吗？

带着这样的疑问，记者走进岚山根，一探究竟。

食品，能安全吗?

湖南人李福查在岚山根里开了一家湖南私房菜馆。

这家湖南私房菜馆的优势不仅在于雅致的四合院用餐环境，更在于它的用料源头和烹饪方式的严格把控。

“腊肠、腊肉、腊鱼这些食材都是从湖南岳阳直供。店里所需蔬菜都是湖南农村私人菜园直供的，我们湖南那边跟这边土质不太一样，青菜的口味稍微好些。”李福查介绍自家餐馆的用料来源。

“他们的菜从湖南岳阳到运城后的第一站，就是岚山根的检测站。菜品由我们的工作人员抽样检验确保安全后，才能进店进行下一步制作。”岚山根办公室主任牛秀丽这样告诉记者。

这样的菜馆只是岚山根主打食品安全特色的一个小缩影。

食品安全，是岚山根的最大经营特色，更是岚山根董事长王岚的事业初心。

“替运城人民做件事，保障运城人的食品安全。”王岚坦言，这个梦想正是她做岚山根这个项目的出发点。要实现这个梦想，就需要全体商户、项目工作人员共同履行保障食品安全的职责。

食品安全，首先从源头管控。岚山根小吃街上所有食品经营户所需的材料，如面粉、肉、油、醋、辣椒、粉条、豆腐、醪糟等，一律由岚山根公司统一供应。

所需小麦从平陆、临猗等质量上乘的产地粮库统一调出，然后在岚山根的面粉厂进行加工，保证从原料到加工的绝对安全。所需猪肉跟我市的“憨香土猪肉”合作，决定合作的原因也正是出于对方品牌产品的无添加、绿色喂养等安全特点。

“你这个筷子质量不行，你就按照咱们的统一标准去采购筷子。”记者一进到岚山根，就看到王岚正在纠正某食品经营户的经营细节问题。她说：“一进入这里，我就迈不开步子。我一直在想办法跟我们经营户一起做到更好。”

岚山根的每家食品经营户都采用前店后厨的格局，每一家小吃商铺都采用开放式门店，制作食物全透明，以此来保证食品制作过程的安全。顾客可以清楚地看到制作的每一个流程。可以说，每一个顾客都是岚山根的食品安全监督员。

“顾客如果看到某一个商铺有制作违规，或者运营问题，比如筷子不卫生、桌子没擦干净等，都可以随时向岚山根的工作人员反映。我们会责令他们整改。”王岚说。

食品安全的监督，岚山根还有一个必杀技。

走在景区内小吃街上，随处可见“祸及子孙”、“食品制作如有问题，子孙一生不入仕途堕入乞门”等字样张贴在店门口。诚信是岚山根的金字招牌。为了取信于消费者，岚山根经营户都面向消费者以“自损”的非常方式坦然发下“毒誓”，写下庄重的食品安全承诺，并制成牌匾高悬于醒目处，让消费者知晓食品采取真材实料，保证不滥用食品添加剂和非食用物质。如果违背承诺和誓言，后果是“严惩不贷”。

为确保袁家村食品安全，岚山根成立了监督队。监督队挨店挨铺进行检查，从穿衣戴帽、用具摆放、地面环境、原料来源及新鲜程度，逐项检查、问询，眼看鼻闻，再加快检手段，发现有问题的地方，值班负责人会立即找到店主，要求及时整改。整改情况及时查收汇报。

“如果店铺前有烟头超过十分钟，那就会被罚款。”牛秀丽说，监督队的检查原则及处罚方法已经相当完善。

正是由于这种对于食品安全的自信，岚山根主动向盐湖区食药监局申请设点监督，以便检查人员就近、随时抽检。抽检内容包括原料的安全性、食物中是否含有添加剂等。

商家，能放心吗?

在小吃街上有一家专卖红柳羊肉串的经营户，店主叫王波，是一个30岁出头的临猗小伙子。

在做岚山根这个烤摊儿之前，王波是一名厨师，在运城、郑州等地餐馆里打工。现在厨师这一职业的收入非常可观，可是，王波还是觉得少了点什么。

“打工总是离家比较远，家里老的老、小的小没人照顾。我从不到二十岁的时候就一直在给别人打工，一过三十岁，真是觉得打工的光景没啥奔头，没啥目标。”王波说。

就在职业生涯中遇到瓶颈的迷茫期，王波看到了岚山根的招商广告。之前他听说过“袁家村”这个品牌，他隐隐地感觉到这个项目也许可以成为自己事业的一个全新开始。他马上就找到岚山根的招商人员，并在去年10月就签约成为这里的羊肉串烧烤类经营户。

确实，岚山根没有辜负王波的期望。首先，岚山根大部分食品经营户的销售状况相当可观，收入非常有保证。

“我现在开业了有半个月左右。在非节假日的时段，每天能卖3000元—5000元，也就是2只—3只羊的量。在刚过去的‘五一’期间，每天能卖2万元左右，消耗10只生羊，甚至更多。”王波对目前的销售情况相当满意。

其次，岚山根的商户都是“拎包入驻”，不用付房租，只有收入达到一定量级的时候岚山根方面才会抽点。这一商铺经营模式让商户直接降低经营风险，让岚山根和它内部的所有商户结成了利益共同体。

这一点在王波这里得到了证实：“这里的商铺没有房租，直接签约成为商户。签约后，我对店铺简单装修了一下，花了2000多元，然后在4月中旬左右就开始试营业了。”

“我们就是要让商户只专注于产品和服务的事情就好。其他外围的事情交给我们来做。”王岚说。

最后，如果商铺经营状况一直达不到理想状态，岚山根会启动退出机制，就是采取“换产品不换人”的策略。

“我们公司内部会给商户提供一些运营上的帮助，如果实在运营不下去，我们会跟商户沟通，看看换一种产品经营是不是会好。比如你热米皮卖不下去了，那咱们换成刀削面、重庆小面行不行?”王岚说，“我们是个大集体，只有他们都好了，我才能真正好。”

“我经营的羊肉串的生羊都是公司直接供货，我不用操心选原材料的问题。商铺不存在大成本投入，我也不用担心会不会回本的问题。在这里，就是挣多挣少的问题。所以，我对我在岚山根的经营很有信心。”王波说。

谈到未来，王波信心满满，满怀壮志：“现在我已经把这个店铺当作我真正的事业，我的家庭情况的改善、我的梦想都从这里开始。”

运营，能持续吗?

“差不多都是围绕吃做文章，除了吃吃饭，喝喝茶，也没有太多可以游玩，更别说留下来。”

“感觉都是在互相模仿，投资者需要的是眼前的效益，但对于市民来说，需要的是一个长久的，让我们来了还想再来的景点。”

在事前采访中，一些市民这样吐槽一些“乡村游”景点。

诚如市民所言，目前很多乡村旅游景点确实存在经营持续性的问题，很多景点在刚开业时热度很高，游人如织，后来由于经营上的粗糙、规划不科学、商 户们经营意愿降低等问题，景点也开始慢慢冷却、萧条。

面对这一质疑，王岚有着自己的回答：“岚山根是在把旅游做成一个事业。为什么说是事业呢?还是因为岚山根主动扛起社会责任这面旗帜。”

岚山根塑造了一批“老板”，强力拉动大众创业。现在岚山根入驻商户有120余家，产生了120多名老板。像王波、李福查这样原来的打工仔们，都通过在岚山根的经营成为了老板，开启了自己人生全新的阶段，尤其岚山根有一块专设的13个县市(区)创业孵化基地，这里将会成为全市产品对外交流窗口，以产品品牌文化搭建电商平台，以产品品质为支撑点，通过农业、电商、旅游相结合，实现以农促旅，以旅强农的发展，让运城的产品销向全国、走向世界。

岚山根带动了一批人就业。现在岚山根以匠人作坊方式生产粮油副食和老字号产品，并以原料订单生产的方式与周边村庄签订合同，带动周边种植业、养殖业的发展，提高农业附加值，增加4000个就业岗位，让农民就近、就地就业。

“就拿做菜用油这一宗来说，我们给周边农民发放油菜花种子，让他们帮我们种植，我们从他们这里收油，按产量给他们付钱。岚山根一天自用油就有4吨—5吨，这给农民带来的收入还是很可观的。”王岚说。

在带动周边就业的同时，还带来了一系列隐性优势，最重要的是倒逼了承包农户的绿色农业转型。

“因为食品安全就是我们岚山根的金字招牌，这个是需要我们从种植源头到制作加工、再到包装销售每一个环节都必须严格捍卫的一条原则，更是底线。这条底线也在无形中推动我们承包农户的绿色转型之路，因为他们知道只有绿色种植的成果我才会收。”王岚希望这不仅带来周边承包农户生产方式的转变，更重要的是要带动农户们种植理念的彻底升级。

岚山根一直在进行扶贫。王岚说：“扶贫要‘输血’，更要‘造血’。‘输血’解暂时之困，只有培养贫困户的‘造血’能力才是致富的根本。”

岚山根依托自身庞大的乡村旅游体系，将更多的旅游景点小吃、工艺品摊位提供给有技能、有志向的贫困群众，对他们加入旅游产业降低门槛，并进行定期帮扶指导，让他们利用特长自食其力，逐步发展挣钱，慢慢当上小老板。