李兰弟：乡间的水磨

乡间的水磨

□李兰弟

老家有一座水磨，村里人叫水打磨。在上世纪六七十年代，临村的乡亲都会来水磨坊磨面。磨坊里整天人声鼎沸、热闹非凡，是人们谈天说地的地方。

在村南半里路的地方有条水渠，这是从二里外的山上流下来的山泉水，清澈甘甜，能浇田地，不知何时起，人们在此修建了水打磨，为村民多提供了一份功能。

这座水磨，有着很深的渊源。据老人们讲这磨坊修建于清朝中期，磨坊坐北朝南，宽阔高大，房子内中是一米见方的石磨，水渠从屋下窜过，水打在圆形的木器械斗上，带动石磨转动，以把小麦、玉米、小米等谷物磨成面粉。

水磨曾经由村里刘老爷负责照看，后来负责人变成了刘老爷的儿子，人们叫他刘叔。刘叔今年八十多岁了，他说这水磨过去简陋得很，只有简单的木质结构，和一座破败不堪的草房，勉强能够运转而已。他看管水磨坊三十多年，后来，有了电磨，刘叔也就失业了，转行种起菜来。

小时候我记忆最深的就是到磨坊磨面。上世纪70年代，那时我十岁左右，半夜十分，睡得迷迷糊糊的被奶奶叫醒，和她一起到磨坊去磨面。

月亮高挂在天上，冷风习习。奶奶在前头走着，我手提小扫帚摇摇摆摆跟在后面。到了磨坊，刚好轮到我们家，奶奶把玉米倒在磨盘上，放下水把就开始磨面。奶奶坐在宽大的竹箩筛边，我负责把磨盘下磨的粗粉扫下去，奶奶负责用细箩把面箩下去。这磨面得磨三遍，头道面是好面，叫细面，一般招待客人才用。二、三道面叫粗面，是我们平常吃的。三道面磨完就行了，我和奶奶把面放进小平车拉回家去。

后来村里用上了电钢磨，这水磨就逐渐被人们废弃了。村民们在水磨坊磨面的少了，古老的水磨坊就落败了。

前几年，人们又把水磨坊修起来了，说是水磨磨出的面好吃。现在这座水磨，能磨玉米面、荞麦面、小麦面。这样磨出的面，口感好、味道佳，更符合绿色食品的理念。磨出的小麦面粉，虽然看着黑一些，但营养更高，简直可称“全麦面”。沉寂多年的水磨，在新时代新观念的推动下又重新转动起来，水磨坊又重现在人们的记忆里。