如何选择蔬果

如何选择蔬果？

选新鲜的 购买的时候尽量选择新鲜的蔬果，长期放置会导致部分营养素的流失，水分丢失也会使口感欠佳。此外，蔬菜因长期放置发生腐烂时，亚硝酸盐含量会增加，对人体健康有害。

辨色识菜 深色的蔬菜指深绿、橘红、紫色蔬菜，如油菜、胡萝卜、苋菜、紫甘蓝、西红柿等，可作为营养素与植物化学物丰富的表现，这类蔬菜富含β-胡萝卜素和植物化学物，可以为我们补充一定量的维生素A。在购买的时候，尽量选择不同颜色的蔬菜，可以增加我们摄入食物的多样化。