绛州铜火锅的制作流程

绛州铜火锅食材多，必须提前备好相应的食材，才能装火锅，所以制作过程主要分为两大步，一是备食材，二是装火锅。

食材准备：

1.白菜切片焯水，豆腐切块过水，海带泡水后切丝。

2.炸豆腐、排骨、丸子和麻肉，备用。

3.五花肉和酥肉切片，备用。

4.红薯粉条在盆中泡发。

5.备好一盘海米。

6.取熬好的底汤，加入盐、调料、火锅底料等调味品。

火锅装制:

1.铜火锅洗净，备好。

2.开始装锅，白菜垫底，撒上些海米。

3.按照白菜、豆腐、红薯粉条、海带、炸豆腐、炸丸子、排骨、麻肉的顺序由下到上铺好。

4.铺好后，将切成薄片的五花肉和酥肉覆盖于最上层，最后撒上葱末、姜末、香菜等。

5.加汤，盖上盖子。

6.放入点燃的木炭，加热20分钟左右，注意添汤，不要煳锅。

7.做好后就可以垫凉水盘上桌了。