油泼辣子上等菜，河东十怪之三

河东十怪之三：“油泼辣子上等菜”

说的是河东人的饮食习惯。河东人素来爱吃辣椒，几乎每家每户的田里或院子里都种有辣椒。当辣椒收获之后，先在阳光下将其晒干，或在火鏊上烘干，然后将其捣成碎面，吃时搅点咸盐，用滚沸的热油泼在上边，调和成浆状。

油泼辣子可以夹在馍里吃，也可以调在菜里吃，但不管如何吃法，它总是作为一道菜肴单独地摆放在餐桌上，反正没有油泼辣子便不能成席。