古镇小菜渡重洋

  在江西南昌生米古镇，古朴建筑显现着往昔的繁华，石板路留下岁月斑驳的痕迹。这里亦是“中国藠头之乡”。初夏，方圆十几公里，满是连片的墨绿色藠头秧苗。

　　原本长在荒山野岭的藠头，如何走上了百姓餐桌？“古代闹饥荒，有人到山上挖野藠头吃，发现味道不错，逐渐成了家常小菜。”生米镇胜利村村民邓有明说，“生米镇是典型的红壤，周边多山地，气候适宜种藠头。”

　　悠久的藠头种植历史，使得当地农民积累了丰富经验。年景好的时候，家家户户都会种上几亩藠头。“藠头生长期长，要花更多心思。”每年9月中旬至10月上旬，邓有明种下藠头苗，一直到来年5月中旬，要给藠头施肥、除草等，还要注意冬季保温、控制土壤湿度。

　　“腌制的酸藠头清脆爽口，带点甜味，有种类似蒜香的味道。”邓有明介绍，传统腌制方法，是将糖、醋、盐等倒入装有藠头的坛子里，搅拌均匀后用泥土密封坛口，一两个月后即可食用，可根据不同喜好，藠头腌制成酸、甜酸、咸等口味。藠头既能食用又能入药，具有一定的药理作用和保健功能。

　　眼下，邓有明正忙着请人，他收购了400多吨藠头，需要人工清理加工，然后出口，“藠头要先清洗，再掐头去尾，个大肥厚、圆润光洁的才算得上好品相。”目前，生米藠头大多销往日本、韩国等国家，以及国内广东等省份。

　　生米藠头产业发展之路并不顺利。2012年生米镇被纳入南昌市红谷滩新区，镇里不少土地被城市建设征用开发，原来种植藠头的农民纷纷进城务工。“原来生米镇藠头种植面积至少5万多亩、80多家加工企业，现在只剩1万亩、不到10家加工企业。”南昌市藠头行业协会会长黎国水不无惋惜，藠头种植逐渐向生米周边乡镇转移，而生米镇只有较偏远的摄溪村、胜利村等还在种植。

　　2014年开始，摄溪村村民徐木标第一个用大棚种植起藠头。“每年8月中旬种下去，来年1月份就可以收获，大棚藠头生长周期短了，效益提高了。”徐木标目前有7座大棚，每年可种植2季藠头，但要严格控制大棚温度和湿度，“大棚藠头每斤可卖3块钱，去干净茎叶的藠头每斤可以卖到8块钱，利润是传统藠头的3倍多。”

　　目前大棚藠头保存时间短，只能作为时令蔬菜销售，还不能制作成罐头出口。徐木标正在改进品种和种植方法，“让大棚藠头也能走出生米，漂洋过海出口到海外。”