夏县姑娘姜莎面花蒸出致富路

创新技艺展风采


巧手捏出幸福来


果蔬花馍惹人爱

“这个龙要插在最上面”“你再检查一下卡通花束的数量对不对”“到时间了，这锅花馍该下笼了”“玫瑰花束馒头记得打包”“卡通馒头数量不多了”……

2月27日，在夏县水头镇水头村夏水果蔬面花工坊里，负责人姜莎一边为顾客组装果蔬花馍订婚糕，一边安排其他人员干活。

面花，也就是我们常说的花馍，这项传统民间手工艺已有上千年历史。夏县水头镇作为当地有名的“面点之乡”，通过建设面花工坊引进人才，拓展产品种类彰显特色，不断打造面花产业品牌，让传统手艺焕发出新的活力。

90后的姜莎就是一名年轻面花手艺人。“对接市场需求，我们做出了彩虹馒头、卡通馒头、玫瑰花束馒头……”顺着她手指的方向，一束束“玫瑰花”精巧、艳丽，传递出美好与幸福。谁能想到，这是用新鲜果蔬汁水染出来的馒头！

“花馍用新鲜果蔬鲜榨调制色彩，造型汲取传统面花艺术之长。红色是红曲米汁，粉色是火龙果汁，黄色是南瓜汁，绿色是菠菜汁。用它们制成的果蔬馒头不仅精致美观，吃起来也很可口。”姜莎说，工作室的人员最多能达到8人，收入还不错，一年能有30万元。

说着，姜莎娴熟地榨汁调色、和面压面、擀面制叶、卷面做花，巧妙地将果蔬汁与面粉融合，赋予了传统面点新的生命。很快，一朵朵颜色各异的玫瑰花就“绽放”了。

姜莎对捏面花的兴趣，还要从小时候说起。

“小时候放学一有时间，我就跟着奶奶学捏面花。在奶奶的影响下，我慢慢喜欢上了这门手艺。”姜莎说，2019年，她生完宝宝后，开始琢磨给孩子做辅食。她发现用果蔬汁和面可以调成各种颜色，做成不同造型的面点，孩子特别喜欢吃，营养也全面。

用果蔬汁代替色素做面花，不仅外观漂亮，也更美味健康。但实际操作中，却有不少困难，调配比例、色调、发酵程度等都影响着最终的产品呈现。经过长时间反复尝试，姜莎最终形成了一套熟练的制作流程。

她在传承面花非物质文化遗产的同时，大胆创新，办起了夏水果蔬面馍工作室。在她的精心设计制作下，工作室的花馍造型精巧、逼真，成为人们生日祝寿、结婚定亲、乔迁新居、节日纪念的馈赠佳品。这些面花具有营养性、食用性、环保性特色，深受省内外广大客户的青睐。

“水头镇政府给我们提供了免费的场地，还经常开展免费的电商培训。”姜莎说，现在，经常有奶奶辈的老手艺人来店里教大家做“面花”，也有许多年轻人互相交流技艺。她在传统面花的基础上进行创新，将老手艺和现代技术结合，使它们焕发出新的光彩。

随着面花手艺的不断精进，姜莎创作出了不同的卡通造型、时尚花束、生日蛋糕等产品。作为果蔬“面花”青年带头人，姜莎制作的“中国梦夏水情”和“卡通花束”作品，在2022大国农匠·面花制作大赛暨第二届运城小麦文化节荣获三等奖。这让姜莎对制作果蔬面花信心更足，果蔬面花工坊的客户订单也越来越多。

“5元一个，请您拿好，慢走！”谈话间，又有顾客登门，姜莎热情接待。“老人过寿，小孩生日，节假日送花束，都有很多订单，每天基本上有一两个订单，收入的话大概每个月两三万元。”姜莎说。

如今，姜莎的果蔬馒头在线上线下的销路都很好。下一步，姜莎想继续通过抖音等平台推广面花产品，希望更多面点匠人参与技艺传承与发展，通过不断创新，产生更多的经济效益，用面花“蒸”出好日子。

记者 陶登肖

摄影 记者 茹雅