2022大国农匠·面花制作大赛暨 第二届运城小麦文化节侧记

参赛选手精心创作面花作品
7月16日，2022大国农匠·面花制作大赛暨第二届运城小麦文化节在永济开幕，作为主要活动之一的面花制作大赛，吸引了来自全国的40名面花非遗传承人及制作大师参赛。此次比赛的主题为“盛世繁花”，选手须在规定时间内完成体现乡村生活气息、寓意丰富、主题鲜明、讴歌幸福时代的作品。

据悉，为期两天的比赛分为上下半场进行，选手们在上半场制作完成面花主体后，在鹳雀楼完成下半场的上色、插花等后续工艺。 面花俗称“花馍”“面塑”，是我市“面文化”的代表之一，逢年过节、红白事都有相对应的面花，是广泛流传在北方民间的一种民俗礼馍，既可食用，也是艺术性较高的民俗用品。

值得一提的是，比赛现场，除按照“盛世繁花”主体制作全新的面花作品外，还设置了选手自备面花展示区，一个个造型生动、制作精巧的面花作品兼具实用性和观赏性。展示区里，数十种造型不一的面花作品争奇斗艳，吸引了不少参观者驻足。“每个作品从构思到成型，需经过揉、搓、挤、压、团、挑、按、拨等多个步骤，成型后，它们的表情、形态都有所不同。”现场，忻州面花艺人白晓玲兴致勃勃地向周围的观众介绍。 “这里展有多名非遗传承人精心挑选的花馍，每一件作品都有其独有的吉祥用意。

”面花展区的工作人员告诉记者，北方的面花分为很多品种，此次展出的主要是来自山西、陕西、河南、山东等地处黄河流域、盛产优质小麦的面花作品，逢年过节用各式面花装扮农家生活，是当地民众的传统风俗。 “我们的花馍（面花）用的是运城的小麦面粉，主体不含色素，现在准备上蒸锅了……”在2022大国农匠·面花制作大赛的上半场比赛中，来自阳泉市平定县的参赛选手贾如霞第一个完成了自己的参赛作品。 贾如霞的参赛作品是一只全身金黄的“老虎”。

区别于常见的采用未发酵面团和颜料制作面花，她采用的原料是发酵面团和各种天然果蔬。通过果蔬加热、榨汁、和面、造型、醒发、蒸制、组装、打包等一系列工序，她用面团纯手工制作出栩栩如生的“老虎”。

制作期间，贾如霞按照比例将南瓜汁调和至面粉，以达到整体色泽均匀。“老虎”的主体制作完成后，贾如霞还调配了菠菜汁等色泽鲜艳的蔬菜汁用于装饰。“我想用‘龙腾虎跃’这一主题，对应比赛‘盛世繁华’的主题。主体面花制作完成后，按照要求，我将在明天的赛程里制作面花的搭配，用丰富的色彩点缀整个作品。”贾如霞告诉记者，作为平定县的非遗传承人，她的面花制作工艺既能展示“非遗”的精巧，也能满足大家健康饮食的需求。

来自陕西的“00后”参赛选手李明轩，7岁就开始接触面花，“捏着捏着就喜欢上了。”李明轩说，3年前他选择专职做面花。此次比赛中，记者在现场看到，不同于其他选手将重心放在面花的造型上，李明轩在比赛中用了不少时间对“面”这一基础材料进行反复揉制，这也使得他的面花作品比其他选手的作品颜色更白。在7月17日下半场的比赛中，李明轩将主要精力用于以牡丹、荷花、梅花、菊花等对作品进行精心点缀。

最终，他的面花作品《春夏秋冬》荣获本次大赛“最佳创新奖”。 “在我看来，面花不应该拘泥于固有的表现形式，它可以是小挂件、摆台、旅游纪念品等，但其‘魂’不能变。”李明轩说，面花的技艺与其所代表的文化同样重要，理解了传统，才能谈创新，他希望用年轻人的思维为这门古老的技艺“增添活力”。

在参赛选手中，既有老一辈的面花非遗传承人，也有中年面花从业者，还有喜爱面花艺术的年轻人。“为了参加这次比赛，我特意从北京赶过来，希望能通过这次机会相互学习，创作出更好的作品。”参赛选手张增汇说，这次见到了很多优秀的面花艺人，比赛的整体水准也非常高，这次比赛把大家聚在一起切磋交流，非常难得，可以进一步提高创作水平。这次他创作的素材来源于面花作品中常见的“年年有余”题材，通过创新的手法，将经典的美好寓意展现出来。 “面花是我们优秀传统文化的一部分。我会继续钻研面花技艺，不断探索创新，主动担当起传承面花技艺的责任，培养更多面花技艺传承人，创作更多题材丰富、生动传神的面花作品，让传统‘非遗’融入现代生活，让‘非遗’美好魅力感染广大群众。”获得本次比赛一等奖的河津市面花艺人原梅说。

刘凯华/图文  参赛选手精心创作面花作品