吃蟹不喝啤酒 不吃“撑脚蟹”

　“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，现在正是螃蟹黄多油满之时，故有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。螃蟹含有丰富的蛋白质和微量元素等，对身体有很好的滋补作用。但是，当螃蟹死掉之后，其体内病菌快速地增长，并会导致毒素的产生。当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺就是一种有毒的物质，而随着死亡时间的延长，当螃蟹体内积累的组胺越来越多，毒力就会越来越大。

　　高温虽然可以杀死部分病菌，但并不能去除螃蟹体内的毒素，像组胺就是高温蒸熟也去除不了的。当组胺进入人体，循环系统则会被“攻击”。可能会出现心慌气促、面色潮红等症状。如果是毒素含量比较多，甚至可能对心脏产生不良影响。同时，由于过高的氨氮必须从肾脏排出，食死蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。值得注意的是，即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不要食用。

　　此外，蟹肉性寒，不可贪食。尤其是脾胃虚寒人群、伤风感冒者和心血管病人，以及易患过敏症者，吃螃蟹更要节制。

　　平时比较怕冷、容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些姜。从口感上来说，蟹与姜醋是很好的搭配，而且姜属于热性，有辛辣味，可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果不习惯吃姜，放些蒜也有同样的作用。需要注意的是，吃螃蟹时，一定不要喝啤酒，会使胃寒的情况加重。

　　济南市工人医院 张乾